To top
27 nov

CAKE Faith’s First Birthday Cake

B
irthday Cake

 

Voor mijn kleine nichtje die 1 werd had ik de eer om haar eerste verjaardags taart te maken.
Ik heb gekozen voor de naked dripped cake en daarvoor gebruik ik een biscuit cake taart met botercrème oreo vulling.
Met als taart doorsnee van 20cm, daarvoor heb ik de Dr. Oetker Retro springvorm gebruikt.
Voor de bescuit cake mix maak ik gebruik van de Dr. Oetker Biscuitmix Basismix.
Omdat ik de taart 4 laags wilde maken heb ik gekozen voor 2 pakken bescuitmix en 2 springvormen.

Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
Plaats op de bodem van de taartvormen een stukje bakpapier en vet de randen in met roomboter of Dr. Oetker Bakspray.
Op het pak van de biscuit mix staat dat je hem 30/35 min lang op 170°C in de oven moet doen.
Maar als je dat doet dan wordt je taart bol aan de bovenzijde en dan is hij niet meer te gebruiken voor de lagentaart.
Dus in plaats van Elektrische oven/Heteluchtoven op 170°C zou ik hem op 100°C zetten.

 

 

Botercrème

Daarna begin ik met de botercrème omdat die minimaal 1 uur moet opstijven.
Voor de botercrème heb je 300 gram boter nodig ik leg deze altijd op tijd uit de koelkast zodat je deze makkelijk zalvig kan kloppen.
Meng de 250 gram botercrème mix samen met 250 ml water, klop het mengsel met een garde en laat dit mengsel minimaal 1 uur opstijven.
Klop 300 gram roomboter in ca. 5 minuten zalvig.
Voeg het mengsel in gedeeltes toe aan de boter, mix steeds geheel door tot een gladde crème.
Bewaar de botercrème niet in de koelkast want door de roomboter zal de crème weer hard worden en kan je deze niet meer op je taart smeren.
Wil je hem langer dan 24 uur bewaren?
Bewaar hem dan op een donkere koele plek.



Bescuitmix

In de tussentijd dat je botercrème opstijft kun je beginnen met de bescuitmix.
Doe de bescuitmix samen met de eieren en water is de beslagkom en mix dit met een mixer goed door elkaar.
Je kan de mixer op de laagste stand gebruiken of het met de hand met een garde doen.
Mijn voorkeur gaat uit naar de garde.
Als de ingredienten 1 geheel zijn geworden klop dan het geheel op de hoogste stand tot een luchtig beslag in ca. 5 min.
Verdeel daarna het biscuitbeslag over de bakvormen.
Plaats de bakvormen op het rooster.
Op het pak van de biscuit mix staat dat je hem 30/35 min lang op 170°C in de oven moet doen.
Maar als je dat doet dan wordt je taart bol aan de bovenzijde en dan is hij niet meer te gebruiken voor de lagentaart.

Dus in plaats van Elektrische oven/Heteluchtoven op 170°C zou ik hem op 100°C zetten voor 50 min.
Na 50 min controleer je of de binnenkant van de taart nog “vochtig” is door middel van een satéprikker, als de satéprikker nog vochtig is plaats je de taart nog 10 min terug in de oven.
Dit herhaal je tot de satéprikker niet meer vochtig is.

Oreo koekjes voor de botercrème

In de tussentijd dat de taarten in de oven zitten kun je de Oreo koekjes in orde maken voor bij de botercrème vulling.
Haal de boven en onderkant los van de Oreo koekjes doormiddel van er een mes tussen te zetten.
Schraap vervolgens met een mes de vulling van de Oreo koekjes af.
De vulling van de Oreo koekjes kan je eventueel door je botercrème heen mengen.
Leg een stuk bakpapier op een snijplank en plaats de kale Oreo koekjes op het bakpapier, vouw het bakpapier dubbel.
Ga vervolgens met een deegroller over het bakpapier heen tot je voelt dat de Oreo koekjes tot kruimels zijn verbrijzeld.
Als je alle Oreo koekje hebt verkruimeld leg je de kruimels weg in een bakje tot je de taarten gaat vullen met de botercrème vulling.

De Chocowaaiers

Boven op de taart plaats ik als “achterkant” een chocowaaier.
De chocowaaier kan je heel simpel maken door een stuk bakpapier te nemen en op verschillende plaatsen het bakpapier een beetje te verkreukelen en er een knijper op te zetten, zoals onderstaande foto.
Neem een bakje (magnetron bestendig) en breek 1 chocolade reep in kleine stukje.
Zet het bakje met chocolade in de magnetron en zet deze aan op 1 min.
Na de eerste minuut roer je de chocolade goed door.
Zitten er nog stukken in die niet gesmolten zijn zet dan het bakje terug in de magnetron en zet hem vervolgens weer aan voor 10 sec.
Herhaal dit tot alle chocolade gesmolten is.
Verdeel dan de gesmolten chocolade over het bakpapier.
Ik kies er altijd voor om een paar waaiers te maken zodat ik een beetje kan spelen met dieptes.
Ook breekt het dan minder snel dan als je 1 grote waaier maakt.
Nadat je al je chocolade hebt verdeeld over het bakpapier herhaal je dit proces tot je denkt dat je waaiers groot en dik genoeg zijn.
Leg dan het bakpapier in de koelkast.

Als de bescuit taarten klaar zijn..

Als de taarten klaar zijn leg je ze ondersteboven op een taartrooster.
Na 10 min verwijder je voorzichtig de buitenrand van de bakvorm.
Als hij een beetje is afgekoeld verwijder je ook de onderkant.
Als de taart helemaal afgekoeld is kan je hem doormidden snijden.
Het doormidden snijden kan je het beste doen met een kartelmes / broodmes.
Het allermooiste is om het te doen met een taartzaag.
Nadat je beide taarten hebt opgesneden verdeel je 1/4 van de botercreme over de taartbodem.
Bovenop de botercrème verdeel je 1/3 van de oreo kruimels.

Herhaal dit nog 2 keer tot je alle 4 de lagen op elkaar hebt gestapeld.
Met de botercrème die je over hebt vul je eventuele onevenheden weg zodat je taart goed recht staat.
Als laatste ga je met een paletmes de overgebleven botercreme verdelen over de buitenkant.
Op deze manier krijg je het “naked” effect van je taart.



Dripped Effect

Als je klaar bent met de botercrème begin je pas aan het dripped effect.
De candy buttons zijn niks meer dan witte chocolade met een kleur stof.
Ik heb gekozen voor de roze candy buttons maar de candy buttons zijn in alle bedenkbaren kleuren verkrijgbaar.
Plaats een paar van de buttons in een bakje wat magnetron bestendig is en plaats deze in de magnetron voor 30 sec.
Roer de buttons vervolgens door tot ze vloeibaar zijn.
Pak een lepel en giet voorzichtig een beetje van de roze candy buttons over de